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Expandidos Maiz - Soja Adicionados Con Hemoglobina Como Fuente de Hierro (Spanish, Paperback) Loot Price: R721
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Expandidos Maiz - Soja Adicionados Con Hemoglobina Como Fuente de Hierro (Spanish, Paperback): Nora Guadalupe Sabbag, Silvina...
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Expandidos Maiz - Soja Adicionados Con Hemoglobina Como Fuente de Hierro (Spanish, Paperback)

Nora Guadalupe Sabbag, Silvina Rosa Drago, Mar a. Soledad Caballero

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Loot Price R721 Discovery Miles 7 210 | Repayment Terms: R67 pm x 12*

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La fortificacion de alimentos es una estrategia importante para prevenir la deficiencia de ciertos nutrientes, en especial la de hierro. Los cereales y sus derivados son los alimentos mas utilizados como vehiculos en la fortificacion, ya que son consumidos en gran proporcion por la poblacion. Por otro lado, el agregado de proteinas de soja al maiz, mejora la calidad de la proteina mezcla. En este contexto, se elaboraron expandidos de mezcla maiz: soja adicionados con hemoglobina bovina como fuente de hierro y de promotores de la absorcion de dicho mineral. El objetivo del trabajo fue evaluar las caracteristicas fisicoquimicas y nutricionales de estos expandidos y estudiar su estabilidad sensorial en el tiempo.

General

Imprint: Eae Editorial Academia Espanola
Country of origin: United States
Release date: July 2012
First published: July 2012
Authors: Nora Guadalupe Sabbag • Silvina Rosa Drago • Mar a. Soledad Caballero
Dimensions: 229 x 152 x 4mm (L x W x T)
Format: Paperback - Trade
Pages: 72
ISBN-13: 978-3-659-03025-3
Barcode: 9783659030253
Languages: Spanish
Categories: Books > Science & Mathematics > Chemistry
Books > Science & Mathematics > Chemistry > General
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LSN: 3-659-03025-2

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