Dieser Inhalt ist eine Zusammensetzung von Artikeln aus der frei verfugbaren Wikipedia-Enzyklopadie. Seiten: 32. Nicht dargestellt. Kapitel: Indikator, Anthocyane, Lackmus, Methylenblau, Nilblau, Phenolphthalein, Drachenblut, Calcein, Eosin Y, Resazurin, Kaliumhexacyanidoferrat(III), Xylenolorange, Kongorot, Phenolrot, Dichlorphenolindophenol, Calconcarbonsaure, Methylorange, Kresolrot, Bromthymolblau, Eriochromschwarz T, Methylrot, 5-Sulfosalicylsaure, Eriochromblauschwarz R, Safranin T, Diphenylcarbazon, Benzopurpurin, Buttergelb, Thymolphthalein, Metallphthalein, Thorin, Bromkresolpurpur, Murexid, Diphenylcarbazid, Bromkresolgrun, Universalindikator, Thiazolgelb, Eosin B, Aurin, Xylenolblau, Naphtholphthalein, Methylthymolblau, Bromphenolblau, Tiron, Neutralrot, Janusgrun B, Pyrogallolphthalein, Brenzcatechinviolett, Phenanthrolin, Askulinspaltung, Xylenolphthalein, Pyrogallolrot, Iodphenolblau, Chrysoin S, Bromphenolrot, Ferrocyphen, Chlorphenolrot, Bromchlorphenolblau, Oltestpapier, Ferroin, Bromxylenolblau, Brompyrogallolrot, Redoxindikator, Blaulauge, Tashiro. Auszug: Anthocyane (engl. anthocyanins, von altgriechisch anthos Blute," Blume" und altgriechisch kyaneos dunkelblau," schwarzblau," schwarzlich," dunkelfarbig") sind wasserlosliche Pflanzenfarbstoffe, die in nahezu allen hoheren Pflanzen vorkommen und den Bluten und Fruchten die rote, violette, blaue oder blauschwarze Farbung geben. Sie gehoren zu den Flavon-ahnlichen Stoffen, den Flavonoiden. Die Stoffgruppe der Anthocyane selbst lasst sich in die Zucker-freien Anthocyanidine (Aglykone) und die Anthocyane (Glykoside) unterteilen. Die Anthocyane werden zu den sekundaren Pflanzenstoffen gezahlt. Sie sind als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer 163 zugelassen. Es sind etwa 250 Anthocyane bekannt. Namenshinweis: Anthocyanin" gibt es nur im Englischen, im Deutschen muss es anstelle von Anthocyanine" ausschliesslich Anthocyane" heissen. Anthocyane sind chymochrome Farbstoffe, die nur im Ze.