Agronomie; Chimie Agricole Et Physiologie (8 ) (English, French, Paperback)

Ce livre historique peut contenir de nombreuses coquilles et du texte manquant. Les acheteurs peuvent generalement telecharger une copie gratuite scannee du livre original (sans les coquilles) aupres de l'editeur. Non reference. Non illustre. 1891 edition. Extrait: ...i5 Vins americains. Les moins spiritueux u a 12 Les plus spiritueux 15 a 16 Les vins tres alcooliques avaient probablement ete alcoolises: c'etaient des produits vines. Car on sait maintenant qu'un mout ne peut pas fournir un vin tenant 18 a 20 pour 100 d'alcool, par cette raison qu'en presence d'une telle teneur alcoolique le ferment ne fonctionnerait plus, on l'a deja dit, et l'observation que l'on va rapporter l'etablit incontestablement. Dans ioocc d'alcool a differents degres, on avait introduit 1sr de glucose pur et un fragment de levure. Voici ce qu'on a constate (): (') Joseph Boussing.uilt, Fermentation rapide. Apres 24 heures. Apres 60 heures. Glucose Glucose retrouve. disparu. retrouve. dispuru. gr gr t-r Rr lcoola5o i,00 0,000 1,00 0,000 Alcool a 25 i,00 0,000 i,00 0,000 Alcool a i5 oj29 oj710 0,00 1,000 Alcool a 5 0,00 1,000 0,00 1,000 Ainsi, dans l'alcool a 5oeta 25, il n'y a pas eu fermentation; dans l'alcool a i5, la levure n'a agi qu'avec lenteur. En vingt-quatre heures, le glucose detruit n'a pas depasse os%7i. La destruction complete a exige soixante heures: c'est ce qui se passe dans un mout tres sucre. Ainsi 73B',7 de sucre reducteur furent dissous dans 21'1, d'eau; ou y delaya une forte proportion de levure. La fermentation, d'abord des plus vives, se calma bientot; vingt-quatre heures apres, il ne se degageait que fort peu de gaz; le second jour, la liqueur etait eclaircie. Dans la dissolution fermentee, on dosa 2s', 7 de matiere sucree;...