Raices y Tuberculos Comestibles - Manihot Esculenta, Tragopogon Porrifolius, Allium Sativum, Ipomoea Batatas, Lepidium Meyenii, Allium Cepa (Spanish, Paperback)

Fuente: Wikipedia. Paginas: 33. Capitulos: Manihot esculenta, Tragopogon porrifolius, Allium sativum, Ipomoea batatas, Lepidium meyenii, Allium cepa, Ullucus tuberosus, Daucus carota, Beta vulgaris, Smallanthus sonchifolius, Colocasia esculenta, Amorphophallus konjac, Foeniculum vulgare, Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima, Oxalis tuberosa, Scorzonera hispanica, Armoracia rusticana, Cyperus esculentus, Arracacia xanthorrhiza, Dioscorea, Maranta arundinacea, Pastinaca sativa, Brassica rapa, Arctium lappa, Pachyrhizus erosus, Helianthus tuberosus, Tropaeolum tuberosum, Raphanus sativus, Allium ascalonicum, Ensete, Arthropodium cirrhatum, Dioscorea alata, Brassica napobrassica, Apios americana, Burchardia umbellata, Verdura de raiz, Dioscorea orangeana. Extracto: Allium sativum, el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comunmente en la cocina mediterranea. Tiene un sabor fuerte (especialmente estando crudo) y ligeramente picante. Tradicionalmente se agrupaba dentro de la familia de las liliaceas pero actualmente se lo ubica dentro de la subfamilia de las alioideas de las amarilidaceas. Es una planta perenne de la familia de la cebolla. Las hojas son planas y delgadas, de hasta 30 cm de longitud. Las raices alcanzan facilmente profundidades de 50 cm o mas. El bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos que comunmente son llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada pelicula de color blanco o rojizo. Cada uno de los dientes puede dar origen a una nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a aparecer luego de los tres meses de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de conservacion. Las flores son blancas, y en algunas especies el tallo tambien produce pequenos bulbos o hijuelos. Un par de semanas antes de que el ajo este dispuesto para se...