Les achats comprennent une adhsion l'essai gratuite au club de livres de l'diteur, dans lequel vous pouvez choisir parmi plus d'un million d'ouvrages, sans frais. Le livre consiste d'articles Wikipedia sur: Capsacine, chelle de Scoville, Paprika, Piment D'espelette, Piment Habanero, Bhut Jolokia, Capsicum Annuum, Piment Jalapeo, Piment Rocoto, Capsicum Frutescens, Naga Dorset, Piment Tepin, Capsicum Baccatum, Pili-Pili, Piment Poblano, Piment Chipotle, Piment Serrano, Piment de Cayenne, Piment Banane. Non illustr. Mises jour gratuites en ligne. Extrait: Le compos chimique capsacine (8-mthyle N-vanillyle 6-nonnamide) est le compos actif du piment (Capsicum). C'est un irritant l'pithlium des cellules des mammifres et produit une sensation de brlure dans la bouche, ce qui peut tre considr comme un lment gustatif intressant. D'un point de vue biologique, ce compos permet la plante qui le produit d'tre moins expose la prdation. La molcule est classe parmi les mtabolites secondaires. Cet alcalode a t dcouvert et isol en 1816 par PA Bucholz, il fut nomm capsacine 30 ans plus tard par LT Thresh. En 1878, E Hogyes, un mdecin Hongrois, dmontra que celui-ci cause non seulement un effet d'irritation en bouche, mais aussi augmente la scrtion de liquide gastrique. La capsacine fut synthtise pour la premire fois en 1930 par E Spath et FS Darling. En 1958, la dihydrocapsacine fut dcouverte et nomme capsacine 2. En 1961, d'autres alcalodes similaires furent isols du piment par les chimistes Japonais S Kosuge and Y Inagaki, qui crrent la famille des capsacinodes. Il y a en fait plusieurs capsacinodes, qui sont prsents en diffrentes quantits dans le piment rouge. La capsacine est le compos majoritaire du piment rouge avec la dihydrocapsacine. Ces deux composs sont deux fois plus puissants en got que les autres capsacinodes (nordihydrocapsacine, homodihydrocapsacine et...http: //booksllc.net/?l=fr