Y Tamime - Yogur - Ciencia y Tecnologia (English, Spanish, Paperback, Imported)


Fundamentos del proceso de elaboracion del yogur. Instalaciones y equipos para la fabricacion de yogur. Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes. Elaboracion tradicional y recientes avances en el procesado del yogur. Microbiologia de los cultivos « starter de yogur. Bioquimica de la fermentacion. Produccion y conservacion de cultivos « starter. Valor nutritivo del yogur. Control de calidad en la fabricacion del yogur.

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Product Description

Fundamentos del proceso de elaboracion del yogur. Instalaciones y equipos para la fabricacion de yogur. Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes. Elaboracion tradicional y recientes avances en el procesado del yogur. Microbiologia de los cultivos « starter de yogur. Bioquimica de la fermentacion. Produccion y conservacion de cultivos « starter. Valor nutritivo del yogur. Control de calidad en la fabricacion del yogur.

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Product Details

General

Imprint

ACRIBIA

Country of origin

United States

Release date

June 1991

Availability

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First published

September 2008

Authors

Dimensions

127 x 139 x 12mm (L x W x T)

Format

Paperback - Trade

Edition

Imported

ISBN-13

978-84-200-0687-1

Barcode

9788420006871

Languages

value, value

Categories

LSN

84-200-0687-4



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