Champignon Comestible - Truffe, Morille, Cepe de Bordeaux, Chanterelle Bleue, Girolle, Oronge, Truffe Noire, Lactaire Delicieux, Lepiote Elevee, Pleurote Du Panicaut, Pleurote En Huitre, Amanite Rougissante, Trompette de La Mort (French, Paperback)

Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 27. Non illustre. Chapitres: Truffe, Morille, Cepe de Bordeaux, Chanterelle bleue, Girolle, Oronge, Truffe noire, Lactaire delicieux, Lepiote elevee, Pleurote du panicaut, Pleurote en huitre, Amanite rougissante, Trompette de la mort, Russule verdoyante, Agaricus bisporus, Liste de champignons comestibles, Boletus reticulatus, Truffe blanche, Bolet bronze, Russule charbonniere, Coprin chevelu, Chanterelle en tube, Tuber uncinatum, Lactarius lignyotus, Lactaire veloute, Volvaire volvacee, Boletus pinophilus, Agaric des jacheres, Boletus queletii, Agaric des trottoirs, Lentinus sajor-caju. Extrait: La Truffe est le nom vernaculaire donne a la fructification comestible d'un champignon ascomycete ectomycorhizien qui se presente sous forme de truffe. Le champignon peut produire plusieurs truffes. Si certaines truffes sont particulierement apprecies des gourmets depuis l'Antiquite, toutes les especes de truffe sont tres recherchees. Le nom de truffe est donc aussi donne a des especes qui ont peu de saveur, et par consequent peu de valeur. La Truffe noire ou Truffe du Perigord, en latin Tuber melanosporum, se developpe uniquement dans les sols calcaires a une profondeur de 1 a 15 cm au pied d'arbres dit truffiers (chenes, noisetiers, tilleuls, charmes...). Elle se developpe au printemps et grossit a partir de mi-aout pour arriver a maturite plusieurs mois plus tard. Elle est alors ramassee - on dit cavee - a l'aide en general d'un chien truffier, d'un cochon ou de mouches. Il existe plus d'une centaine d'especes du genre Tuber, de la famille des Tuberaceae. Ces champignons et leurs fructifications peuvent tous porter le nom de truffe. En outre, du fait de ressemblance il est coutume d'appeler truffe des sporophores comestibles d'especes qui en sont assez eloignees tant pour le gout que phylogenetiquement. C'est le cas par...