Gutezeichen im Lebensmittelbereich - Eine kritische Analyse und Ansatze zur Weiterentwicklung (German, Paperback)

Diplomarbeit aus dem Jahr 1997 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Note: 1,0, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universitat Bonn (Unbekannt), Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsangabe: Einleitung: Vor dem Hintergrund immer wieder auftretender Lebensmittelskandale und der daraus resultierenden Verbraucherverunsicherung wird in der vorliegenden Untersuchung die Aussagekraft der nationalen Qualitatskennzeichnung bei Lebensmitteln hinsichtlich ihrer Qualitatsaussage kritisch analysiert und bewertet. Im Rahmen der Diskussion uber DIN EN ISO 9000 ff. und den damit verbundenen Qualitatssicherungssystemen werden Alternativen zum Gutezeichenwesen vorgeschlagen, die diese im Hinblick auf Verlasslichkeit, Nachvollziehbarkeit und geprufte Qualitatsaussage ersetzen und/oder weiterentwickeln konnen. Darauf aufbauend wird der Beweis erbracht, dass das Siegelwesen und die Zertifizierung nach DIN EN ISO 9000 ff. keine sich widersprechenden Systeme sind und sich sinnvoll zu einem umfassenden Qualitatssicherungssystem kombinieren lassen. Inhaltsverzeichnis: Inhaltsverzeichnis: Verzeichnis der Abkurzungen3 Verzeichnis der Abbildungen5 Verzeichnis der Anlagen7 1.Einleitung 1.1Die Verunsicherung beim Kauf von Lebensmitteln8 1.2Gegenstand, Ziele und Vorgehensweise der Untersuchung9 2.Lebensmittel und Lebensmittelqualitat 2.1Die Stellung der Lebensmittel im Produktspektrum11 2.2Das Qualitatssystem von Leitzmann13 2.2.1Die Basisdimensionen der Lebensmittelqualitat13 2.2.2Die erganzenden Qualitatsdimensionen16 3.Die Aussage von Qualitatskennzeichen fur Lebensmittel 3.1Gesetzliche Warenkennzeichnung als Mindestqualitat18 3.2Warenkennzeichen als Grundlage der Qualitatskennzeichnung21 3.3Definition und Auswahl von Qualitatskennzeichen fur Lebensmittel23 3.3.1Definition von Qualitatskennzeichen fur Lebensmittel23 3.3.2Auswahl der Qualitatskennzeichen fur die Untersuchung24 3.4Qualitatsaussage von Markenzeichen25 3.5Qualitatsaussage von Herkunftszeichen27 3.6Die DLG-Pramienzeich