Selektivnaya Dezintegratsiya Biosyr'ya (Russian, Paperback)

Dezintegratsiya (razdelenie tselogo na chasti) yavlyaetsya odnim iz osnovnykh protsessov podgotovki rastitel'nogo syr'ya k prigotovleniyu produktov pitaniya. Selektivnaya dezintegratsiya rastitel'nogo syr'ya - vazhneyshaya stadiya pererabotki prirodnykh rastitel'nykh resursov pri poluchenii polnotsennykh polufabrikatov i konechnoy produktsii. Selektivnoe droblenie i izmel'chenie (razborka sel'khozsyr'ya) yavlyaetsya osnovoy bol'shinstva tekhnologicheskikh skhem, naprimer v mukomol'noy, kombikormovoy, maslozhirovoy i drugikh otraslyakh, proizvodyashchikh massovyy vypusk produktsii narodnogo potrebleniya. Tsel' provedennykh issledovaniy zaklyuchalas' v sozdanii edinogo metodologicheskogo podkhoda, nauchnom obosnovanii i prakticheskoy realizatsii protsessa selektivnoy dezintegratsii rastitel'nogo syr'ya s uchetom stroeniya i svoystv pererabatyvaemogo materiala. V osnovu nauchnoy kontseptsii issledovaniy polozhen podkhod k dezintegratsii rastitel'nogo syr'ya kak protsessu preodoleniya adgezionnoy prochnosti kak na mikrourovne pri poverkhnostnom vzaimodeystvii kletok rastitel'noy tkani, tak i na urovne vzaimodeystviya morfologicheskikh struktur rasteniy.