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Qualite Bacteriologique Des Aliments de Rue a Dakar (French, Paperback) Loot Price: R857
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Qualite Bacteriologique Des Aliments de Rue a Dakar (French, Paperback): Secke-C
Qualite Bacteriologique Des Aliments de Rue a Dakar (French, Paperback): Secke-C

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Qualite Bacteriologique Des Aliments de Rue a Dakar (French, Paperback)

Secke-C

Series: Omn.Univ.Europ.

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Au Senegal, aDakar l'etude de la qualite bacteriologique des aliments vendus sur la voie publique s'inscrit dans le cadre de la sante publique. Cette etude a revele globalement que 64% des resultats des echantillons sont satisfaisants, 28% non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les resultats satisfaisants le traitement thermique applique lors de la cuisson est microbicide. L'etude par germe a egalement montre que pour la flore mesophile aerobie totale (FMAT) 88%des produits sont satisfaisants, contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne les coliformes thermotolerants (CT), on a obtenu 66% satisfaisants 20%nonsatisfaisants et 14 % Acceptables. Pour les staphylocoques,92% satisfaisants, contre 2% non satisfaisant.Pour la flore fongique 98% des resultats sont satisfaisants, 2% non satisfaisants. Quant aux anaerobies sulfito-reducteurs et aux salmonelles les resultats sont a 100% satisfaisants.Dans tous les echantillons, il y'a absence de salmonelles."

General

Imprint: Univ Europeenne
Country of origin: United States
Series: Omn.Univ.Europ.
Release date: August 2011
First published: August 2011
Authors: Secke-C
Dimensions: 229 x 152 x 3mm (L x W x T)
Format: Paperback - Trade
Pages: 56
ISBN-13: 978-6131588938
Barcode: 9786131588938
Languages: French
Categories: Promotions
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LSN: 6131588937

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