Cuisine Basque - Civelle, Fromage D'Idiazabal, Patxaran, Premiers Entrepreneurs Du Chocolat Au Pays Basque, Pintxo, Piment D'Ibarra (French, Paperback)

Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 27. Non illustre. Chapitres: Civelle, Fromage d'Idiazabal, Patxaran, Premiers entrepreneurs du chocolat au Pays basque, Pintxo, Piment d'Ibarra, Piment d'Espelette, Cuisine en miniature, Txistorra, Bacalao al ajoarriero, Talo, Pimiento del piquillo, Txikiteo, Agneau en chilindron, Bacalao al pil pil, Leche frita, Gateau basque, Marmitako, Piperade, Cazuela, Goxua, Gilda, Repas basques, Kokotxa, Bacalao a la biscaina, Angulas a la bilbaina, Gaztanbera, Txangurro, Axoa, Xingar, Sauce aux noix, Piment d'Anglet, Lukinke, Merlu koxkera, Ttoro. Extrait: Civelle ou pibale sont des noms regionaux designant l'alevin (ou leptocephale) de l'anguille europeenne. Avec un maximum de 2900 alevins par kilogramme, la larve de l'anguille mesure 7 mm lorsqu'elle quitte la Mer des Sargasses pour rejoindre les eaux continentales ou elle devient adulte en douze mois. L'anguille europeenne effectue dans sa vie deux tres longues migrations (plus longues que celles de ses cousines americaines et japonaises); Cartographie de la repartition, a partir de la mer des Sargasses des larves d'Anguille europeenne, par taille/stade de croissance, lors de leur plusieurs mois de migration vers l'Europe et l'Afrique du Nord Cartographie de la repartition des larves de l'anguille americaine (Anguilla rostrata)(par taille) lors de leur migration vers l'Amerique Les differents stades du developpement du leptocephale a la civelle.La migration - aller - durant laquelle la toute jeune larve planctonique (leptocephale) subira ses premieres metamorphoses et deviendra peu a peu civelle. La larve se laisse d'abord porter par les courants du Gulf Stream. Durant ce long voyage, la larve ne semble pas ou tres peu s'alimenter. Apres 6000 kilometres et pres d'un an passe en mer, le courant l'a conduite devant les cotes du vieux continent (France et Espagne pour la plupart des civelles).Desormais, son but est de s'engager dans un e...