Molochnye Produkty - Moloko, Smetana, Moloko Za Vrednost, Sgushche Nnoe Moloko, Lactobacillus Delbrueckii Subsp. Bulgaricus, Sukhoe Moloko (Russian, Paperback)

Istochnik: Wikipedia. Stranitsy: 36. Glavy: Moloko, Smetana, Moloko za vrednost, Sgushche nnoe moloko, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Sukhoe moloko, Vologodskoe maslo, Morozhenoe, Slivochnoe maslo, Slivki, Tvorog, Molochnokislye produkty, Tople noe maslo, Rikotta, Kefirnyi grib, Molochnaya smes, Molochnaya syvorotka, Pakhta, Det.skaya smes, Indii skii morskoi ris, Zerne nyi tvorog, Krem-fresh, Molozivo, Vzbitye slivki, Ul trapasterizatsiya, Chkhurpi, Turo Rudi, Tvorozhnaya massa, Zhinchitsa, I ogurter, Tvorozhnyi syrok, Obrat, Kai mak. Vyderzhka: Moloko - pitatel naya zhidkost, vyrabatyvaemaya molochnymi zhelezami samok mlekopitayushchikh. Yestestvennoe prednaznachenie moloka - vskarmlivanie dete nyshyei (v tom chisle u cheloveka - sm. Grudnoe vskarmlivanie), kotorye yeshche ne sposobny perevarivat druguyu pishchu. V nastoyashchyee vremya moloko vkhodit v sostav mnogikh produktov, ispol zuemykh chelovekom, a yego proizvodstvo stalo krupnoi otrasl yu promyshlennosti. Moloko - mnogokomponentnaya polidispersnaya sistema, v kotoroi vse sostavnye veshchestva nakhodyat.sya v tonkodispersnom sostoyanii, chto obespechivaet moloku zhidkuyu konsistentsiyu. Tekhnicheskii reglament opredelyaet moloko kak produkt normal noi fiziologicheskoi sekretsii molochnykh zhelez sel skokhozyai stvennykh zhivotnykh, poluchennyi ot odnogo ili neskol kikh zhivotnykh v period laktatsii pri odnom i bolyee doenii, bez kakikh-libo dobavlenii k etomu produktu. Korov e moloko - materinskoe moloko korov - proizvodit.sya v bol shikh kolichestvakh i yavlyaet.sya naibolyee prodavaemym vidom moloka zhivotnykh. V 2009 mirovoe tovarnoe proizvodstvo korov ego moloka sostavilo 701 mln tonn. Molochnyi sakhar laktoza - 4,7-4,9 %Mineral nye veshchestva - 0,8 %Nebelkovye azotistye soedineniya - 0,02-0,08 %Vitaminy, pigmenty, fermenty, gormony - mikrokolichestvaGazy - 5-7 sm na 100 sm moloka Sukhoi molochnyi ostatok - ostatok posle vysushivaniya naveski moloka do postoy...