Cuisine Cossaise - Haggis, Scone, Poulet Tikka Masala, Oatcake, Scone de Pommes de Terre, Spurtle, Irn-Bru, Fromage D'Ayrshire (English, French, Paperback)

Les achats comprennent une adhsion l'essai gratuite au club de livres de l'diteur, dans lequel vous pouvez choisir parmi plus d'un million d'ouvrages, sans frais. Le livre consiste d'articles Wikipedia sur: Haggis, Scone, Poulet Tikka Masala, Oatcake, Scone de Pommes de Terre, Spurtle, Irn-Bru, Fromage D'ayrshire, Mince and Tatties, Cock-A-Leekie, Shortbread. Non illustr. Mises jour gratuites en ligne. Extrait: Le haggis, parfois plus connu en France sous le nom de panse de brebis farcie, est un plat traditionnel cossais. Il fut trs populaire au sicle dans la cuisine anglaise. L'origine du mot haggis est incertaine. Aujourd'hui cossais, le terme tait commun du temps du moyen anglais (1066-1470). Il pourrait avoir signifi hacher ou tailler, trancher . Il est galement possible qu'il descende de l'ancien anglais haggen, du franais hachis ou du scandinave root . L'islandais connait galement deux bases de mots: hoggva- et haggw- . Le dictionnaire Oxford considre qu'il n'y a pas de preuve que le haggis vienne du franais "hachis," mais ne fournit aucune autre origine possible au terme. Il existe de nombreuses recettes, mais il se compose gnralement d'abats de mouton (poumons, foie, cur), d'oignon, d'avoine, de saindoux, d'pices et de sel. Traditionnellement, cette prparation est enferme dans le boyau de la panse du mouton et cuite pendant quelques heures de cette manire, faisant ainsi ressembler le haggis une sorte de ballon dans une poche. Le haggis est aujourd'hui cuisin dans un boyau synthtique, de rares exceptions prs. Des variantes de cette recette sont apparues rcemment. Certains haggis sont ainsi prpars avec du porc ou du buf, plus ou moins pics. Il existe aussi un haggis vgtarien, dans lequel des crales (avoine, son, bl ...) et des lentilles remplacent la base de mouton. Traditionnellement, le haggis est servi avec une pure de pomme de terre et une pur...http: //booksllc.net/?l=fr