Cuisine Nioise - Socca, Poutine, Ratatouille, Polenta, Pan Bagnat, Stockfish, Pissalat, Olive de Nice, Pissaladiere (French, Paperback)

Les achats comprennent une adhesion a l'essai gratuite au club de livres de l'editeur, dans lequel vous pouvez choisir parmi plus d'un million d'ouvrages, sans frais. Le livre consiste d'articles Wikipedia sur: Socca, Poutine, Ratatouille, Polenta, Pan Bagnat, Stockfish, Pissalat, Olive de Nice, Pissaladiere, Beignets de Fleurs de Courgettes, Estocafic, Tourte de Blettes, Panisse, Salade Nioise, Farine de Pois Chiche, Grattakeka, Estocaficada, Farcis, Brissaouda, Trulle. Non illustre. Mises a jour gratuites en ligne. Extrait: La socca est le nom donne a une specialite culinaire a base de farine de pois chiches originaire de Ligurie, consommee a Menton et a Nice. De Vintimille jusqu'aux environs de La Spezia et dans le sud du Piemont, elle porte le nom de farinata. a Toulon, entre autres, elle est appelee cade. La socca se presente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes en cuivre etame, dans un four a pizza. Une fois cuite, la galette a une couleur doree (jaune orange) et est meme legerement brulee par endroits. Les fritures a base de pois chiches concasses ou de farine de pois chiches ont une histoire longue de plusieurs milliers d'annees (plus de 8000 ans), notamment en egypte, en Mesopotamie et dans tout le Moyen-Orient d'o elles sont originaires. Le falafel en est la forme la plus repandue de nos jours. Les Sarrasins auraient introduit des fritures de pois chiches dans le Sud de l'Italie lors des conquetes, specialement en Sicile o les panelle, ayant la forme de petits rectangles, sont attestes des le siecle. La farine de pois chiche est des lors la base d'une liste incroyablement longue de fritures diverses en Sicile et region napolitaine. Au Moyen age, les fritures de pois chiches ont un tel succes qu'elles prennent finalement en Ligurie la forme d'une large galette, tout en conservant la base de la recette (farine frite a l'huile d'olive, le tout sale et epice). En effet a Ge...http: //booksllc.net/?l=fr