Legume SEC - Pois, Feve, Lentille Cultivee, Pois Chiche, Haricot Tepari, Lupin Blanc, Lablab, Haricot Mungo, Pois D'Angole, Feverolle, Mogette (French, Paperback)

Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 27. Non illustre. Chapitres: Pois, Feve, Lentille cultivee, Pois chiche, Haricot tepari, Lupin blanc, Lablab, Haricot mungo, Pois d'Angole, Feverolle, Mogette, Gourgane. Extrait: Le pois (Pisum sativum L.) est une espece de plante annuelle de la famille des legumineuses (Fabacees), largement cultivee pour ses graines, consommees comme legume ou utilisees comme aliment du betail. Le terme designe aussi la graine elle-meme, riche en energie (amidon) et en proteines (de 16 a 40 %). Les pois secs se presentent souvent sous la forme de - pois casses -. Les pois frais sont plus couramment appeles - petits pois -. Le pois est cultive depuis l'epoque neolithique et a accompagne les cereales dans l'apparition de l'agriculture au Proche-Orient. Il etait dans l'Antiquite et au Moyen Age un aliment de base en Europe et dans le bassin mediterraneen, l'association du pois, ou de la feve, et du ble procurant une alimentation equilibree notamment en proteines (a l'instar de l'association haricot-mais chez les Amerindiens). De nos jours sa culture est pratiquee dans les cinq continents, particulierement dans les regions de climat tempere d'Eurasie et d'Amerique du Nord. Le pois sec est un aliment traditionnellement important dans certains pays, notamment le sous-continent indien et l'Ethiopie, mais il est relativement delaisse comme feculent et comme source de proteines dans la plupart des pays occidentaux, ou il est desormais principalement cultive pour l'alimentation animale ou pour l'exportation. Depuis le siecle, le petit pois est devenu un legume frais tres prise, dont la consommation a longueur d'annee est favorisee par les techniques de conservation et de surgelation. Folioles et vrillesLe pois est une plante grimpante herbacee annuelle. Le systeme radiculaire est de type pivotant, pouvant atteindre une profondeur d'un metre dans des conditions de sol favorables, mais cependant tres ramifi...