Technologische Aspekte der Obstbrandproduktion - Herstellung und Warenkunde von Obstbranden (German, Paperback)

Dokument aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,0, Technische Universitat Berlin, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bezeichnung Spirituose" ist auf das lateinische Wort spiritus, welches die Bedeutung Hauch, Atem oder Geist hat, zuruckzufuhren. Vom lateinischen Wort abgeleitet ist die franzosische Bezeichnung spiritueux, sie steht fur geistige (alkoholische) Getranke. (Kolb, 2004) In der Umgangssprache werden Spirituosen auch als Schnaps" bezeichnet, was auf die niederdeutsche Sprache zuruckzufuhren ist. Das Wort Schnaps weist auf kleine schnell getrunkene Schlucke und kleine Glaser hin. (Rimbach, 2010) Nach der Spirituosenverordnung (Verordnung EG 110/2008 des Europaischen Parlaments und Rates vom 15. Januar 2008) ist der Ausdruck Spirituose in der Europaischen Union einheitlich definiert als ein alkoholisches Getrank, welches uber einen Alkoholgehalt von mindestens 15 % verfugt und fur den menschlichen Verzehr bestimmt ist. Eine Ausnahme ist der Eierlikor mit 14 Vol% . Zudem weisen Spirituosen besondere sensorische Eigenschaften auf und werden durch die Art der Herstellung durch die Spirituosenverordnung lebensmittelrechtlich naher definiert. (Amtsblatt der Europaischen Union, 2008)